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Safran-Chili-Grillgewürz
Kobideh-Kebab ist ein nationales und beliebtes Essen in unserem Land, dem Iran, das aus gehacktem Hammelfleisch oder einer Mischung aus Hammelfleisch und Rindfleisch und einer Kombination mit gehackten Zwiebeln zubereitet wird. Aber das Hauptgeheimnis des Geschmacks und Aromas, das den zerstoßenen Kebab von anderen Kebabs unterscheidet, ist seine besondere Würze.
Fleisch allein hat nicht viel Geschmack. Gewürze können mit ihrem einzigartigen Aroma und Geschmack die Qualität und den Genuss von Speisen deutlich steigern. Zerstoßenes Grillgewürz bildet hier keine Ausnahme. Diese besondere Gewürzkombination verleiht dem Fleisch nicht nur ein wunderbares Aroma und einen wunderbaren Geschmack, sondern macht das Fleisch auch zart, beseitigt den möglichen Giftgeruch und verleiht dem zerstoßenen Döner eine ausgewogene und angenehme Note.
Sumach: Sumach ist einer der Hauptbestandteile gemahlener Gewürze. Der saure und leicht säuerliche Geschmack von Sumach verbindet sich gut mit dem Fett des Fleisches, sorgt für ein Gleichgewicht und verhindert das Gefühl von übermäßigem Fett im Mund. Außerdem hat Sumach antiseptische Eigenschaften und kann zu einer besseren Verdauung von Fleisch beitragen.
Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer ist ein scharfes Gewürz, das Kebabs eine milde Schärfe verleiht. Schwarzer Pfeffer steigert den Appetit und verbessert den Gesamtgeschmack von Speisen.
Roter Pfeffer: Roter Pfeffer sorgt nicht nur für Farbe, sondern ist auch würziger als schwarzer Pfeffer. Die Menge an rotem Pfeffer ist Geschmackssache und kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.
Salz: Salz ist eines der wichtigsten Gewürze beim Kochen und spielt eine wichtige Rolle beim Würzen von Speisen. Auch bei der Zubereitung zerstampfter Gewürze wird eine entsprechende Menge Salz verwendet.
Kurkuma: Kurkuma ist ein farbenfrohes Gewürz, das neben seinem angenehmen Geschmack auch antioxidative Eigenschaften besitzt. Kurkuma verleiht dem zerstoßenen Kebab eine milde gelbe Farbe.
Zwiebelpulver: Zwiebeln sind eine der Hauptzutaten von zerstampften Kebabs. Durch die Verwendung von etwas Zwiebelpulver in der Gewürzmischung können das Aroma und der Geschmack der Zwiebeln beim Grillen jedoch stärker zur Geltung kommen.
Omanisches Zitronenpulver: Omanisches Zitronenpulver verleiht Kebabs Zitronengeschmack und ‑aroma. Omanische Zitrone macht gegrilltes Fleisch weicher und hat eine milde antiseptische Wirkung.
