جوهر لیمو100 گرم صدیق
این اسید آلی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات به ویژه مرکبات وجود دارد. اسید سیتریک یک پودر غلیظ است که به دلیل طعم ترش ، کیفیت نگهدارنده و توانایی آن به عنوان یک بافر کننده pH مورد توجه قرار می گیرد. به همین دلایل ، اسید سیتریک در لیست بسیاری از مواد غذایی از جمله کنسروها ، آب نبات و تنقلات ترد وجود دارد.
این اسید آلی به دلیل طعم و ظاهر و بافت مشابه نمک به “نمک ترش” نیز معروف است. سالانه بیش از یک میلیون اسید سیتریک در سراسر جهان تولید می شود که به عنوان طعم دهنده ، اسیدی کننده و عامل کلات کننده استفاده می شود.
اسید سیتریک بیشترین استفاده را برای ایجاد طعم ترش در غذا و نوشیدنی دارد ، همچنین به عنوان نگهدارنده ، بافر PH ، آنتی اکسیدان و عامل شلاته کننده عمل می کند. این افزودنی غذایی در اروپا به عنوان E330 شناخته می شود و چین بزرگترین تولید کننده اسید سیتریک در جهان است و حدود ۱ میلیون تن در سال ۲۰۱۹ صادر کرده است.
جوهر لیمو یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود ، طعم اسیدی را فراهم می کند و طعم مرکبات را ترش می کند. همچنین ، نقش مهمی در متابولیسم اکثر موجودات زنده به عنوان واسطه در چرخه تری کربوکسیلیک اسید یا چرخه کربس ایفا می کند.
دو نوع اسید سیتریک در بازار به فروش می رسد ، بی آب و مونوهیدرات. مونوهیدرات وقتی تا دمای بالاتر از ۳۷ درجه سانتی گراد گرم می شود می تواند تبدیل به نوع بی آب شود.
