از خواص ماش این است که سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. یک فنجان معادل ۲۰۲ گرم ماش آب‌پز ۲۱۲ کالری دارد و ارزش غذایی آن عبارت است از:
چربی: ۰/۸ گرم
پروتئین: ۱۴/۲ گرم
کربوهیدرات: ۳۸/۷ گرم
فیبر: ۱۵/۴ گرم
اسید فولیک یا ویتامین (B9): ۸۰ درصد از نیاز روزانه
ویتامین (B1): ۲۲ درصد از نیاز روزانه
ویتامین‌های (B2, B3, B5, B6): درصد کمی از نیاز روزانه
منگنز: ۳۰ درصد از نیاز روزانه
منیزیم: ۲۴ درصد از نیاز روزانه
فسفر: ۲۰ درصد از نیاز روزانه
پتاسیم: ۱۵ درصد از نیاز روزانه
زینک: ۱۱ درصد از نیاز روزانه
سلنیوم: درصد کمی از نیاز روزانه
آهن: ۱۶ درصد از نیاز روزانه
مس: ۱۶ درصد از نیاز روزانه
