خيط الرماد 455 جرام العدالة
ومن بين منتجات العجين المصنوعة من دقيق القمح أنواع مختلفة من المعكرونة، مثل معكرونة الأرز والمعكرونة، والتي يتم إنتاجها في بلادنا تقليديا، في الورش، وصناعيا، وتصنف ضمن مجموعة الخبز والحبوب من حيث القيمة الغذائية.
نظرًا للاستخدامات والتطبيقات المتنوعة لمختلف أنواع الخيوط، فإن ضمان الجودة المطلوبة للمنتج ونظافته يلعب دورًا مهمًا في ضمان صحة الناس.
تتناول هذه المقالة بشكل موجز طريقة التحضير والخصائص الفيزيائية والكيميائية والصحية المرغوبة لهذا المنتج.
نودلز
هو منتج يتم إنتاجه بخلط دقيق القمح (دقيق ستار من الدرجة الأولى) والماء والملح، بعد أن يمر بمراحل مختلفة من المعالجة باستخدام الآلة، ثم يجفف.
نودلز الأرز
هو منتج يتم إنتاجه عن طريق خلط دقيق القمح (دقيق عادي) والماء والملح أو بدون ملح، بعد المرور بخطوات معالجة مختلفة، في خيوط أرق من المعكرونة، ثم تجفيفها وتحميصها.
ملحوظة: يضاف الملح لتحسين ملمس العجينة ومرونتها وقدرتها على الالتصاق.
