قال معجون طماطم 1.5 كيلو
معجون الطماطم أو معجون الباذنجان هو معجون سميك يستخدم في الطبخ. لصنع معجون الطماطم، بعد أخذ بذور الطماطم وقشرها، يتم طهيها تحت فراغ لعدة ساعات. ثم قلل تركيزه واطهي المنتج مرة أخرى للحصول على تركيز غني. من ناحية أخرى، يحتوي معجون الطماطم على الطماطم المطبوخة، التي تتراوح مدة صلاحيتها بين معجون الطماطم والطماطم المفرومة.
يكتب
يتوفر في السوق نوعان من الطماطم المحلية والطماطم الدفيئة؛ أنه يمكن استخدام كلا النوعين من الطماطم المحلية والطماطم الدفيئة ولكل منهما مميزات وعيوب.
تعطي الطماطم المحلية معجونًا أقل، لكنها تمنع المعجون من التعفن والفساد لاحقًا. تعد الطماطم المسببة للاحتباس الحراري أكثر تكلفة ولكنها تنتج المزيد من المعجون. عادة، لكل 100 كجم من الطماطم اللحمية والعصرية، يتم الحصول على ما بين 10 إلى 15 كجم من المعجون.
تم إنتاج معجون الطماطم لأول مرة في المنازل والمصانع الإيطالية. ولإضفاء نكهة جديدة ومختلفة على معكرونتهم، قرر الإيطاليون إعداد صلصة من خلاصة الطماطم، ولهذا السبب أصبحت صقلية ومدن أخرى في جنوب إيطاليا موطنًا لمعجون الطماطم.
