الكوكو هو نوع من الخضار مكوناته الأساسية هي البيض والخضروات العطرية مثل الكراث والشبت، وفي بعض الأحيان تضاف إلى الخضار الكزبرة والحلبة والسبانخ (أو أوراق الشمندر) وورقة الخس. تقلى هذه المكونات مع الثوم والبصل والملح والبهارات المناسبة في مقلاة بالزيت.
لتغيير المذاق وجعل جوز الهند النباتي أكثر لذة، يضاف الجوز المفروم أو البرباريس أو الفاصوليا إلى قاعدته. تشتمل خضار جوز الهند أحيانًا على النعناع والأوريجانو والبقدونس والكزبرة.
