الجزر هو أغنى مصدر للبيتا كاروتين وسبب اللون البرتقالي للجزر هو هذا البيتا كاروتين. يتم تحويل البيتا كاروتين المضاد للأكسدة إلى فيتامين أ في الجسم ويساعد على تحسين البصر. فيتامين أ فعال في تقوية جهاز المناعة وحماية الجلد والرئتين والجهاز الهضمي ونمو الخلايا.
مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر تمنع الشيخوخة وتشوه خلايا الجسم. الجزر غني بالألياف القابلة للذوبان ويساعد على هضم الطعام وتحسين مشاكل الجهاز الهضمي. وسبق أن قدمنا لكم في مقال وهي الأطعمة الليفية فوائد الألياف القابلة للذوبان. تأكد من زيارة هذه المقالة.
يحتوي مربى الجزر أيضًا على كميات كبيرة من الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والحديد وفيتامين C. يساعد استهلاكه على تعويض نقص الحديد والكالسيوم لدى الأطفال.
تحتوي الجزرة المتوسطة الحجم على حوالي 25 سعرة حرارية، كما تحتوي ملعقة كبيرة من مربى الجزر على حوالي 45 سعرة حرارية. تحتوي 100 جرام من مربى الجزر على 44 جرامًا من الكربوهيدرات، و43 جرامًا من الماء، و42 جرامًا من السكر، و2 جرامًا من الألياف، وكمية قليلة جدًا من البروتين والدهون. مربى الجزر لا يحتوي على الكوليسترول تقريبًا.
