مسحوق البابريكا TRS 400 جرام
البابريكا هي نوع من التوابل المصنوعة من الفلفل المجفف المطحون (مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار). في العديد من اللغات الأوروبية، يشير البابريكا إلى كلمة الفلفل نفسها. يتم استخدام هذه التوابل لإضافة اللون والنكهة والرائحة للعديد من الأطعمة.
اعتمادًا على نوع الفلفل الحلو، يمكن أن يتراوح مذاقه من خفيف وحلو إلى حار ومدخن. يعتمد العامل الأكثر أهمية في نكهة الفلفل الحلو على كيفية إنتاجه. لتحضير البابريكا، التي تتمتع بنكهة حلوة وخفيفة، تتم إزالة البذور والغشاء الداخلي للفلفل؛ بهذه الطريقة، سوف يفتقر الفلفل إلى مادة الكابسيسين، وهي المادة التي تمنح الفلفل الأحمر وأنواع أخرى من الفلفل الحار.
لتحضير الفلفل الحار، لا تتم إزالة بعض البذور وغدد الكابسيسين (أو الأوردة) إلا بعد تجفيفها مع الفلفل، والذي يتم طحنه بعد ذلك إلى مسحوق الفلفل الحار. لتحضير الفلفل المدخن، يتم تدخين الفلفل قبل طحنه إلى مسحوق.
