يمكن استهلاك 100 جرام من مسحوق جيلي التوت

الجيلي مفيد للصحة بسبب نسبة البروتين العالية التي يحتوي عليها معظم الناس على دراية بطعم ولون الجيلي. ولكن قد تتفاجأ بأن الجيلي يتكون أساسًا من البروتين، ويتم تصنيعه عن طريق غلي عظام الحيوانات والغضاريف وجلدها لاستخراج الكولاجين. الكولاجين هو نوع من البروتين الليفي الذي يربط العضلات والعظام وجلد الحيوانات.
عندما تتم معالجة الكولاجين، يصبح مادة عديمة اللون تسمى الجيلاتين. بعد تبريد الجيلاتين، يحصل على قوام يشبه الهلام، على عكس الكولاجين، يذوب الجيلاتين في الماء الساخن ويمكن استخدامه في تتبيلة السلطة والحساء والحلويات.
فوائد الجيلاتين تشبه فوائد الكولاجين لأن الجيلاتين يحتوي على نفس الأحماض الأمينية.