12 قطعة من الثوم اللؤلؤي الظل
الثوم نبات عشبي دائم، يصل ارتفاع ساقه إلى 40 سم. الجزء الموجود تحت الأرض منتفخ ويتكون من 5 إلى 12 قطعة ومحاط بأغشية رقيقة وحساسة باللون الرمادي والأبيض. أوراقها ضيقة ولونها أخضر داكن، وأزهارها صغيرة وردية اللون تظهر كمظلة في نهاية الساق.
الثوم والبصل لديهما علاقة وثيقة. بشكل عام، هناك نوعان من الثوم.
الثوم الأمريكي يسمى Greole. هذا النوع من الثوم له قشرة بيضاء.
الثوم التاهيتي وهو أكبر حجما وأحيانا يصل قطره إلى 8 سم.
الثوم غني بحمض الفوليك وفيتامين C والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وكمية صغيرة من الزنك والفيتامينات B1 وB2 وB3.
الثوم مضاد حيوي طبيعي قوي، مضاد للفطريات ومضاد للفيروسات. من بين منتجات الثوم المختلفة، يتمتع زيت الثوم الأساسي بتأثير أقوى مضاد للميكروبات، بحيث أنه بالمقارنة مع مسحوق الثوم والثوم الطازج، فإن له تأثيرات مضادة للميكروبات أقوى بـ 200 و900 مرة، بالإضافة إلى استخدام زيت الثوم الأساسي ومستخلصه في صناعة المواد الغذائية. من قبل المنظمة وقد تم إعلانه آمنًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يحتوي الثوم على البوتاسيوم والجرمانيوم، اللذين يعملان على تحسين الصحة؛ يمكن للجرمانيوم تحييد الأيونات الموجبة وزيادة مستوى طاقة الجسم عن طريق تسهيل تدفق الدم وتخفيف الألم والكدمات في الجسم. وبطبيعة الحال، تحتوي جميع خلايا جسم الإنسان على الجرمانيوم.
ترتبط أهم خصائص الثوم بمادة الأليسين، الأليسين هو مركب زيتي ذو لون أصفر لامع يمنح الثوم رائحته الخاصة. ويسمى الأليسين أيضًا بزيت الثوم. أعلى كمية من الأليسين في الثوم هي 80% إلى 85%.
