800 جرام مخلل مخلل
المخللات المشكلة هي مخللات يتم تحضيرها من الخضار المشكلة بنفس عملية التخليل. يؤكل المخلل المشكل كغيره من المخللات: بكميات قليلة لإضفاء النكهة والنكهة على الطعام. تستخدم المخللات المختلطة في العديد من مطابخ العالم المختلفة.
في المطبخ الأمريكي، تشمل المخللات المختلطة الخضار، عادة الخيار، القرنبيط، البصل المقطع، والفلفل الحلو، بالإضافة إلى التوابل مثل الثوم، الشبت، الفلفل الحلو، والفلفل الحار، المقلي في الخل. يمكن أيضًا تصنيف المخللات المختلطة على أنها حلوة أو حامضة اعتمادًا على إضافة مادة التحلية مثل السكر.
في المطبخ البريطاني، عادة ما تشتمل المخللات المختلطة على بصل صغير كامل ومخللات وقرنبيط. بعض الأنواع الخاصة من المخللات البريطانية تشمل مخللات برانستون، والبيكاليلي (الموجودة أيضًا في المطبخ الأمريكي).[1]
في المطبخ الهندي، تحتوي المخللات الهندية المختلطة في الغالب على الفواكه (مثل المانجو والليمون الحامض) وكذلك الخضروات. على عكس المخللات الغربية، يتم تحضير المخللات الهندية بالزيت، وبدلاً من الخل، يتم استخدام عصير الليمون أو الأحماض الأخرى كعوامل تخليل. وتختلف البهارات والمكونات من منطقة إلى أخرى.[٢]
يمكن العثور على وصفات المخللات المختلطة في المطبخ الصيني، مطبخ الشرق الأوسط، والعديد من المأكولات الأخرى في العالم.
