700 جرام من خيار مخلل الظل الممتاز
الخيار المخلل هو طعام مالح. لتحضير الخيار المملح، يتم وضع الخيار في الماء المملح والخل أو المحاليل المماثلة مثل حمض اللاكتيك لمدة معينة من الزمن.
مثل الخضروات المخللة الأخرى، الخيار المخلل منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. يحتوي الخيار المخلل على كمية كافية من فيتامين ك. يحتوي المخلل المتوسط على 12 إلى 16 ميكروجرامًا وحوالي 15% إلى 20% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ك. فيتامين ك هو مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والمتشابهة من الناحية الهيكلية، والتي يحتاجها جسم الإنسان لإصلاح بعض البروتينات الضرورية لتخثر الدم، وكذلك في العظام والأنسجة الأخرى. كما يحتوي الخيار المخلل على ثلاثة سعرات حرارية من الطاقة، والتي يتم الحصول عليها من الكربوهيدرات الموجودة في الخيار. ومع ذلك، تحتوي المخللات على الكثير من الصوديوم. بحيث أن كل خيار مخلل متوسط يحتوي على 350 إلى 500 ملغ من الصوديوم، في حين أن الحد الأقصى لمتطلبات الصوديوم اليومية للشخص هو 2400 ملغ.
فوائد الخيار المخلل
تعتبر المخللات مصدرًا لمضادات الأكسدة وتساعد على تحسين الجهاز الهضمي، والسيطرة على مرض السكري، وتعزيز صحة الكبد والمعدة، وفقدان الوزن، وتقليل غثيان الصباح، وتقليل خطر الإصابة بسرطان الطحال، وتقليل خطر الإصابة بالخميرة، وتقليل التوتر، وتحسين الصحة العقلية. يمنع الإمساك. فهو مفيد.
