سماق 1 كيلو
الصماغ (الاسم العلمي: Rhus) شجيرة جبلية ذات ثمار عنقودية، وتستخدم ثمرتها كتوابل إلى جانب أطباق اللحوم مثل الكباب، بعد دقها. ويميل طعمه إلى الحامض. ينتمي نبات السماق إلى رتبة Sapindales من فصيلة الفستق (Anacardiaceae). السماق هو الشكل العربي للسماق باللغة الفارسية. Sumak هي أيضًا إحدى خطايا Haft الرئيسية. كما يقوم بعض الطهاة بصب السماق على البيضة.
تهجئة هذه الكلمة باللغة الفارسية هي “السوماغ” وهي مشتقة من السماق العربي. وهي في حد ذاتها مشتقة من اللغة السريانية ومن كلمة السماقة التي تعني اللون الأحمر.
ينمو السماغ في غرب آسيا وشرق أفريقيا وأمريكا الشمالية. ينمو هذا النبات في إيران في شازند، تبريز، أردبيل، كرمي (ماغان)، شميران، تفارش، خراسان، قم، محلات، شيراز، تويسركان، رودبار، هوراند، سردشت، إقليد، مدينة كناباد (قرية خانيك).
تطبيقات سوماغ هي في الغالب في إنتاج الأغذية والتوابل.وتستخدم خصائصه الطبية أيضا في الطب التقليدي. سبب إضافة السماق إلى الكباب هو أن تناول اللحوم المشوية يسبب إنتاج إنزيمات ضارة في الجسم، ويمكن للسماق أن يحيد تأثير هذه الإنزيمات وفي نفس الوقت فهو من التوابل الجيدة للشوربات واليخنات ويجعلها سوداء اللون فاتحة للشهية. يحفز
