Ein Esslöffel Tomatenmark enthält nur 13 Kalorien und kein Fett; Das bedeutet, dass es wahrscheinlich nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Es versorgt den Körper außerdem mit 244 Einheiten Vitamin A, das für die Gesundheit des Sehvermögens, die Fortpflanzung und das Wachstum des Fötus wichtig ist. Obwohl Tomatenmark nicht so reich an Vitamin C ist wie frische Tomaten, enthält es dennoch 3,5 Milligramm dieses Antioxidans, das die Immunität und Gewebereparatur verbessert. Es ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin K und verschiedene Arten von B‑Vitaminen. Tomatenmark enthält 0,5 mg Eisen pro Esslöffel, was die ordnungsgemäße Funktion der roten Blutkörperchen unterstützt. Tomatenmark enthält 162 Milligramm Kalium pro Esslöffel und hilft dem Körper, die Flüssigkeits- und Mineralstoffreserven zu regulieren.
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