Besagtes Tomatenmark 1,5 kg
Tomatenmark oder Auberginenmark ist eine dicke Paste, die zum Kochen verwendet wird. Um Tomatenmark herzustellen, werden die Kerne und die Schale der Tomaten entfernt und diese mehrere Stunden lang unter Vakuum gekocht. Reduzieren Sie dann die Konzentration und kochen Sie das Produkt erneut, um ein reichhaltiges Konzentrat zu erhalten. Tomatenpüree hingegen enthält gekochte Tomaten, deren Haltbarkeit zwischen Tomatenmark und gehackten Tomaten liegt.
Typ
Auf dem Markt sind zwei Arten von einheimischen und Gewächshaustomaten erhältlich; dass sowohl heimische als auch Gewächshaus-Tomatenarten verwendet werden können, die jeweils Vor- und Nachteile haben.
Lokale Tomaten ergeben weniger Teig, verhindern aber, dass der Teig schimmelt und später verdirbt. Gewächshaustomaten sind teurer, produzieren aber mehr Paste. Normalerweise werden pro 100 kg fleischiger und saftiger Tomaten zwischen 10 und 15 kg Paste gewonnen.
Tomatenmark wurde erstmals in italienischen Haushalten und Fabriken hergestellt. Um ihren Nudeln einen anderen und neuen Geschmack zu verleihen, beschlossen die Italiener, eine Soße aus Tomatenextrakt zuzubereiten, und so wurden Sizilien und andere Städte in Süditalien zum Geburtsort des Tomatenmarks.
