Sumach 1 kg
Sumagh (wissenschaftlicher Name: Rhus) ist ein Bergstrauch mit büscheligen Früchten, dessen Früchte nach dem Zerstoßen als Gewürz zusammen mit Fleischgerichten wie Kebabs verwendet werden. Sein Geschmack ist tendenziell sauer. Die Sumachpflanze gehört zur Ordnung der Sapindales, der Familie der Pistazien (Anacardiaceae). Sumaq ist die arabische Form von Sumak im Persischen. Sumak ist auch eine der Hauptsünden von Haft. Manche Köche gießen auch Sumach über das Ei.
Die Schreibweise dieses Wortes auf Farsi ist Sumagh und stammt aus dem Arabischen Sumaq. Es selbst leitet sich aus der syrischen Sprache und dem Wort summāqā ab, was rot bedeutet.
Sumagh wächst in Westasien, Ostafrika und Nordamerika. Diese Pflanze wächst im Iran in Shazand, Tabriz, Ardabil, Garmi (Maghan), Shemiran, Tafarsh, Khorasan, Qom, Mahalat, Shiraz, Tuiserkan, Rudbar, Horand, Sardasht, Eqlid und der Stadt (شهر) Gonabad (Dorf Khanik).
Sumaghs Anwendungen liegen hauptsächlich in der Lebensmittelproduktion und beim Würzen.Seine medizinischen Eigenschaften werden auch in der traditionellen Medizin genutzt. Der Grund für die Zugabe von Sumach zum Kebab liegt darin, dass der Verzehr von gegrilltem Fleisch die Produktion schädlicher Enzyme im Körper verursacht. Sumach kann die Wirkung dieser Enzyme neutralisieren und ist gleichzeitig ein gutes Gewürz für Suppen und Eintöpfe, die sie schwarz und appetitlich machen . regt an
