Tomatenmark aus der Dose einfach 400 Gramm

Tomaten­mark aus der Dose ein­fach 400 Gramm

Tomaten­mark oder Auberginen­mark ist eine dicke Paste, die zum Kochen ver­wen­det wird. Um Tomaten­mark herzustellen, wer­den die Kerne und die Schale der Tomat­en ent­fer­nt und diese mehrere Stun­den lang unter Vaku­um gekocht. Reduzieren Sie dann die Konzen­tra­tion und kochen Sie das Pro­dukt erneut, um ein reich­haltiges Konzen­trat zu erhal­ten. Tomaten­püree hinge­gen enthält gekochte Tomat­en, deren Halt­barkeit zwis­chen Tomaten­mark und gehack­ten Tomat­en liegt.

Typ

Auf dem Markt sind zwei Arten von ein­heimis­chen und Gewächshaus­to­m­at­en erhältlich; dass sowohl heimis­che als auch Gewächshaus-Tomate­narten ver­wen­det wer­den kön­nen, die jew­eils Vor- und Nachteile haben.

Lokale Tomat­en ergeben weniger Teig, ver­hin­dern aber, dass der Teig schim­melt und später verdirbt. Gewächshaus­to­m­at­en sind teur­er, pro­duzieren aber mehr Paste. Nor­maler­weise wer­den pro 100 kg fleis­chiger und saftiger Tomat­en zwis­chen 10 und 15 kg Paste gewon­nen.