Zitronenessenz 100 Gramm süß
Zitronensäure oder Zitronenessenz ist eine der organischen Säuren, die sowohl in Limetten als auch in Orangen vorkommt. Seine chemische Formel ist C6H8O7; Und sein IUPAC-Name ist 2‑Hydroxypropan‑1,2,3‑tricarbonsäure. Die Entdeckung dieser Säure wird Jabir bin Hayyan zugeschrieben.[4]
Jährlich werden weltweit mehr als zwei Millionen Tonnen Zitronensäure produziert. Diese Substanz wird häufig als Säuerungs‑, Aroma- oder Chelatbildner verwendet.[5]
Zitronensäure ist eine Hydroxysäure. Hydroxysäuren sind eine Gruppe von Carbonsäuren, denen eine funktionelle Hydroxylgruppe hinzugefügt wurde.
schmecken
Zitronensäure erhöht nicht nur die Haltbarkeit von kohlensäurehaltigen Getränken und Säften, sondern verleiht ihnen auch einen angenehm säuerlichen Geschmack.
Emulgator
Zitronensäure fungiert als Emulgator für Pflanzenfett. Da Fette nicht gerinnen, haben Eiscreme und Limonade eine homogene und wünschenswerte Konsistenz und einen angenehmen Geschmack.
Kohlensäurehaltige Getränke
Wenn Zitronensäure mit Natriumbicarbonat vermischt wird, wird sie kohlensäurehaltig. Tatsächlich werden fast 50 % der Zitronensäureproduktion in diesen Getränken verwendet. wie kohlensäurehaltige und pulverförmige Getränke sowie Tabletten zur Beseitigung der Magensäure.
Gerstenwasser
Da Zitronensäure eine schwache Säure ist, wird sie manchmal verwendet, um bei der Bierherstellung ein saures Milieu zu schaffen.
