چاشنی قرمه سبزی 1 کیلو گرم

برای جا افتادن خورش قرمه‌سبزی زمان زیادی نیاز است. این خورش با سبزی قرمه؛ دربرگیرندهٔ سبزی تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر بنا به فصل، لوبیا اعم از چشم بلبلی، قرمز یا چیتی و گوشت قرمز طبخ می‌شود. مزهٔ ترش قرمه‌سبزی از لیمو امانی است که قبل از اضافه کردن به خورش، با قرار دادن در آب جوش تلخی آن را می‌گیرند.

قرمه‌سبزی، سبزی خورش یا خورش سبزی از خورش‌هایی است که معمولاً با برنج (چلو) و پیاز سرو می‌شود.

چاشنی (به پهلوی: چاشنیگ و به انگلیسی: Condi­ment) همان سس یا ادویه است که برای ایجاد مزه ای خاص به غذا افزوده می‌شود. بسیاری از گونه‌های چاشنی همچون رب انار، سویا سس و سس باربیکیو در هنگام پخت غذا به مواد غذایی افزوده می‌شوند. برخی نیز همچون سس تند، سس سیراچا، سس خردل، مایونز و کچاپ پس از پخت غذا و در هنگام خوردن به آن افزوده می‌شوند. یکی از رازهای مهم سرآشپزهای مشهور استفاده از چاشنی‌های خوشمزه برای غذاهای گوناگون است. بی گمان گزینش چاشنی خوب به خوشمزه تر شدن غذا و سالاد می‌انجامد.

به‌طور کلی چاشنی‌ها به موادی گفته می‌شود که برای تأثیر بر مزه و طعم غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و از این رهگذر باید آن را با ادویه‌ها که برای تأثیر بر روی رنگ و عطر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند متفاوت دانست.