1 kg sebze baharatı
Siyah sebze güvecinin yerleşmesi çok zaman alır. Siyah sebzeli bu güveç; Mevsimine göre pırasa, maydanoz, çemen ve kişniş, ıspanak veya pancar gibi yeşillikler, siyah fasulye, kırmızı veya chiti ve kırmızı et ile pişirilir. Kormebezai’nin ekşi tadı, güveçte ilave edilmeden önce kaynar suya konularak acılığından elde edilen limondan gelir.
Qorme Sabzi, sebze güveci veya sebze güveci, genellikle pirinç (chelo) ve soğanla servis edilen güveçlerden biridir.
Baharat (Pehlevi dilinde: Chashnig ve İngilizce: Condiment), özel bir tat yaratmak için yemeğe eklenen sos veya baharatın aynısıdır. Nar ezmesi, soya sosu, barbekü sosu gibi pek çok baharat türü, pişirme sırasında yemeğe eklenir. Acı sos, siracha sos, hardal sosu, mayonez ve ketçap gibi bazıları pişirildikten sonra ve yemek yerken eklenir. Ünlü şeflerin önemli sırlarından biri de lezzetli baharatları çeşitli yemeklerde kullanmaktır. Şüphesiz iyi bir baharat seçmek yemeğin ve salatanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Baharatlar genel olarak gıdanın tadını ve lezzetini etkilemek amacıyla kullanılan maddelerdir ve bu yönüyle gıdanın rengini ve aromasını etkilemek amacıyla kullanılan baharatlardan farklı düşünülmelidir.
