12 adet gölge inci sarımsak
Sarımsak, sapı 40 cm yüksekliğe ulaşan otsu ve kalıcı bir bitkidir. Yeraltı kısmı şişkin olup 5 ila 12 parçadan oluşmakta olup ince ve narin gri-beyaz zarlarla çevrelenmiştir. Yaprakları dar ve koyu yeşil, çiçekleri küçük ve pembe renkte olup sapın ucunda şemsiye gibi görünür.
Sarımsak ve soğanın yakın bir ilişkisi vardır. Genel olarak 2 çeşit sarımsak vardır.
Greole adı verilen Amerikan sarımsağı. Bu sarımsak türünün kabuğu beyazdır.
Daha büyük olan ve bazen çapı 8 cm’ye ulaşan Tahiti sarımsağı.
Sarımsak folik asit, C vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum ve az miktarda çinko ile B1, B2 ve B3 vitaminleri açısından zengindir.
Sarımsak güçlü bir doğal antibiyotik, antifungal ve antiviraldir. Farklı sarımsak ürünleri arasında sarımsak esansiyel yağı daha güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir, böylece sarımsak tozu ve taze sarımsakla karşılaştırıldığında 200 ve 900 kat daha güçlü antimikrobiyal etkiye sahiptir, ayrıca sarımsak esansiyel yağı ve ekstraktının gıda endüstrisinde kullanılması kuruluş tarafından Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli ilan edilmiştir. Sarımsak, sağlığı iyileştiren potasyum ve germanyum içerir; Germanyum, pozitif iyonları nötralize edebilir ve kan akışını kolaylaştırarak vücudun enerji seviyesini artırabilir, vücuttaki ağrı ve morlukları hafifletebilir. Doğal olarak insan vücudundaki tüm hücreler germanyum içerir.
Sarımsağın en önemli özellikleri allisin ile ilgilidir; allisin, sarımsağa özel aromasını veren parlak sarı renkli yağlı bir bileşiktir. Allicin’e sarımsak yağı da denir. Sarımsaktaki en yüksek allisin miktarı %80 ila %85 arasındadır.
