Ayçiçeği tohumlarının özellikleri çoktur. Ayçiçeği tohumları, güçlü bir antioksidan olan ve tiroid sağlığı için mükemmel olan selenyum içerir. Ayrıca beyni, kalbi ve kasları koruyan ve depresyon tedavisine yardımcı olan magnezyum açısından da zengindir. Ayçiçeği çekirdeğindeki riboflavin vücudun karbonhidrat, yağ ve proteini enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur ve vücut geliştirme egzersizleri sırasında enerjiyi artırır.
Ayçiçeği çekirdeğinin diğer özellikleri arasında beyin sağlığını iyileştirmesi, cilt sağlığına ve güzelliğine yardımcı olması, kilo vermesi, hücre hasarını önlemesi, saç bakımı yapması, saç dökülmesini azaltması, enerjiyi artırması, kilo vermesi, sindirimi iyileştirmesi, büyüme ve gelişmeye yardımcı olması, uykuya yardımcı olması sayılabilir. Kemikleri güçlendirmek, artrit ağrısını tedavi etmek ve kabızlık ve ishali kolaylaştırmak.
