Limon esansı 100 gram sevimli

Limon esan­sı 100 gram sevim­li

Sitrik asit veya limon özü, hem limon­da hem de por­takal­da bulu­nan organik asitler­den biridir. Kimyasal for­mülü C6H8O7’dir; Ve IUPAC adı 2‑Hidroksipropan‑1,2,3‑trikarboksilik asit­tir. Bu asidin keş­fi Cabir bin Hayyan’a atfedilir.[4]

Dünya­da her yıl iki mily­on ton­dan fazla sitrik asit üretiliy­or. Bu madde yaygın olarak ekşitme, tat­landırıcı veya şelat­layıcı madde olarak kullanılır.[5]

Sitrik asit bir hidroksi asit­tir. Hidroksi asitler, bir hidroksil fonksiy­onel grubunun eklendiği bir kar­bok­si­lik asit grubudur.

tat­mak

Sitrik asit, gazlı içe­cek­lerin ve meyve sularının raf ömrünü uzat­manın yanı sıra onlara hoş ekşi bir tat da verir.

Emül­gatör

Sitrik asit, bitkisel yağ için bir emül­gatör göre­vi görür. Yağlar pıhtılaş­madığın­dan, don­dur­ma ve limonatanın homo­jen ve arzu edilen doku ve tada sahip olmasını sağlar.

Gazlı içe­cek­ler

Sitrik asit sodyum bikar­bon­at­la karıştırıldığın­da kar­bon­at­laşır. Aslın­da sitrik asit üre­ti­minin neredeyse %50’si bu tür içe­cek­lerde kul­lanılıy­or. Mide asi­di­ni ortadan kaldıran gazlı ve tozlu içe­cek­ler ve tabletler gibi.

Arpa suyu

Sitrik asit zayıf bir asit olduğun­dan bazen bira üre­ti­minde asidik bir ortam oluş­tur­mak için kul­lanılır.