Portakal kabuğu jöle tozu geçmiş tarihlerde kullanılabilir

Jöle, yük­sek pro­tein içer­iği nedeniyle sağlığa fay­dalıdır. Çoğu kişi jölenin tadını ve rengi­ni bilir. Ancak jölenin esas olarak pro­tein­den oluş­tuğu­na şaşıra­bilirsiniz. Jöle, kola­jen çıkar­mak için hay­van kemik­lerinin, kıkır­dak­larının ve der­i­lerinin kay­natıl­masıy­la yapılır. Kola­jen, hay­van­ların kaslarını, kemik­leri­ni ve derisi­ni bir­birine bağlayan bir tür lifli pro­teindir.
Kol­la­jen işlendiğinde jelatin adı ver­ilen renk­siz bir madd­eye dönüşür. Jelatin soğuduk­tan son­ra jöle ben­z­eri bir doku elde eder, kola­jenin aksine jelatin sıcak suda çözünür ve sala­ta sosların­da, çor­balar­da ve tatlılar­da kul­lanıla­bilir.
Jela­tinin fay­daları kola­jenin fay­daları­na ben­z­er çünkü jelatin aynı amino asit­leri içerir.