Siyah sebze 1 kg
Bir bitki, hoş aroması veya tadı nedeniyle gıda, uçucu yağ, ilaç veya parfüm olarak kullanılan her türlü bitkidir. Yemek pişirmede kullanım, sebzeyi baharattan ayırır. Sebze, bitkinin yeşil yapraklarını veya çiçekli kısımlarını ifade eder. (taze veya kurutulmuş), baharatlar ise tohumlar, kabuk, kökler ve meyveler (genellikle kurutulmuş) dahil olmak üzere bitkinin diğer kısımlarından hazırlanır.
Sebzeler yemek pişirme, ilaç ve bazı manevi durumlarda da dahil olmak üzere çeşitli durumlarda kullanılır. Tıbbi veya manevi kullanımda bitkinin herhangi bir kısmı, örneğin yapraklar, kökler, çiçekler, tohumlar, kök kabuğu, iç kabuk (damar demetleri), kabuk ve özsuyu bir sebze olarak kabul edilebilir.
Dehkhoda’ya göre Qorme, doğranmış et, sebze ve fasulyeden oluşan bir tür güveçtir. Qorme Sabzi İran’ın her yerine yayılmış olup, her bölgeye göre farklılık göstermektedir.
Siyah sebze güvecinin yerleşmesi çok zaman alır. Siyah sebzeli bu güveç; Mevsimine göre pırasa, maydanoz, çemen ve kişniş, ıspanak veya pancar gibi yeşillikler, siyah fasulye, kırmızı veya chiti ve kırmızı et ile pişirilir. Kormebezai’nin ekşi tadı, güveçte ilave edilmeden önce kaynar suya konularak acılığından elde edilen limondan gelir.
