Söz konusu domates salçası 1,5 kg

Söz konusu domates salçası 1,5 kg

Domates salçası veya patlı­can salçası, yemek pişirmede kul­lanılan kalın bir macun­dur. Salça yap­mak için domates­lerin çekird­ek­leri ve kabuk­ları alındık­tan son­ra vakum altın­da birkaç saat pişir­ilir. Daha son­ra kon­santrasy­onunu azaltın ve zen­gin bir kon­santre elde etmek için ürünü tekrar pişirin. Öte yan­dan domates püre­si, raf ömrü salça ile doğran­mış domates arasın­da kalan pişmiş domates içerir.

tip

Piyasa­da iki çeşit yer­li ve sera domate­si bulun­mak­tadır; Yer­li ve sera domates­lerinin her ikisinin de kul­lanıla­bildiği, her birinin avan­taj ve deza­van­ta­jlarının olduğu belir­til­di.

Yer­li domatesler daha az salça verir ancak salçanın küflenip son­radan bozul­masını engeller. Sera domates­leri daha pahalıdır ancak daha fazla salça üre­tir. Genel­lik­le her 100 kg etli ve sulu domat­esten 10 ila 15 kg arası salça elde edilir.

Domates salçası ilk olarak İtalyan evlerinde ve fab­rikaların­da üretil­di. Makar­naları­na fark­lı ve yeni bir tat kat­mak isteyen İtalyanl­ar, domates özün­den sos hazır­la­maya karar verdil­er ve bu neden­le Sicilya ve güney İtalya’nın diğer şehirleri, domates salçasının doğ­duğu yer oldu.