TRS kırmızı toz biber 400 gram
Paprika, kurutulmuş biberlerin (örneğin dolmalık biber, acı biber) öğütülmesiyle yapılan bir baharattır. Birçok Avrupa dilinde paprika, biber kelimesinin kendisinden gelir. Bu baharat birçok yemeğe renk, lezzet ve aroma katmak için kullanılır.
Kırmızı biberin türüne bağlı olarak, tadı hafif ve tatlıdan baharatlı ve dumanlıya kadar değişebilir. Kırmızı biberin tadındaki en önemli faktör, nasıl üretildiğine bağlıdır. Tatlı ve hafif bir tada sahip olan paprika yapmak için, biberin çekirdekleri ve iç zarı çıkarılır; Böylece biberde, kırmızı biber ve diğer biber türlerine acı özelliğini veren madde olan kapsaisin maddesi eksik kalmış olur.
Acı kırmızı biber elde etmek için, bazı tohumlar ve kapsaisin bezleri (veya damarları) biberle birlikte kurutulmadan çıkarılmaz ve daha sonra öğütülerek kırmızı biber tozu haline getirilir. İsli kırmızı biber yapmak için biberler toz haline getirilmeden önce tütsülenir.
