Safran biber barbekü baharatı

Safran biber bar­bekü baharatı

Kobideh kebabı, koyun kıy­ması veya koyun eti ve dana eti karışımı ve kıy­ma soğan­la bir­leşimiyle hazır­lanan, ülkem­iz İran’da ulusal ve popüler bir yemek­tir. Ancak dövülmüş kebabı diğer kebaplar­dan ayıran tat ve aro­masının asıl sır­rı, özel baharatıdır.

Tek başı­na etin pek bir tadı yok­tur. Baharat­lar, eşsiz aro­ması ve tadıy­la yemeğin kalitesi­ni ve lezze­ti­ni önem­li ölçüde artıra­bilir. Dövülmüş bar­bekü baharatı bu kuralın bir istis­nası değildir. Baharat­ların bu özel kom­bi­nasy­onu, ete hari­ka bir aro­ma ve tat ver­mek­le kalmaz, aynı zaman­da etin yumuşak olmasını sağlar, olası zehir kokusunu giderir, dövülmüş kebap­ta den­geli ve hoş bir ton oluş­tu­rur.

Sumak: Sumak, öğütülmüş baharat­ların ana bileşen­lerinden biridir. Sumakın ekşi ve hafif ekşim­si tadı, etin yağıy­la iyi bir­leşerek denge oluş­tu­rur ve ağız­da aşırı yağ hissi­ni önler. Ayrı­ca sumak anti­sep­tik özel­lik­lere sahip­tir ve etin daha iyi sindirilme­sine yardım­cı ola­bilir.
Kara­biber: Kara­biber, kebaplara hafif bir acılık katan acı bir baharat­tır. Kara­biber iştahı artırır ve yemeğin genel tadını iyileştirir.
Kır­mızı biber: Kır­mızı biber, renk oluş­tur­masının yanı sıra kara­bibere göre daha fazla baharatlılığa sahip­tir. Kır­mızı biberin mik­tarı damak zevkine bağlı olup damak tadı­na göre artırılıp azaltıla­bilir.
Tuz: Tuz, yemek pişirmede en önem­li baharat­lar­dan biridir ve yiye­cek­lere tat ver­mede önem­li bir rol oynar. Dövülerek baharat­ların hazır­lan­masın­da da uygun mik­tar­da tuz kul­lanılır.
Zerdeçal: Zerdeçal, hoş lezze­tinin yanı sıra antiok­si­dan özel­lik­lere de sahip olan ren­kli bir baharat­tır. Zerdeçal, dövülerek yapılan kebaplara hafif sarı bir renk verir.
Soğan tozu: Soğan, dövülerek kebabın ana malzemelerinden biridir. Ancak baharat karışımın­da bir mik­tar soğan tozu kul­lan­mak, soğanın aro­masını ve lezze­ti­ni man­gal­da daha belir­gin hale getire­bilir.
Umman limon tozu: Umman limon tozu, kebaplara limon aro­ması ve aro­ması katar. Umman limonu ızgara eti daha yumuşak hale getirir ve hafif bir anti­sep­tik etkiye sahip­tir.